Готовим стаффинг с грибами

Содержание
  1. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе | Рецепт
  2. Способ приготовления
  3. Пошаговый рецепт с фото
  4. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий
  5. Куриный Гриб – деликатесное оранжевое древесное чудо — Грибы собираем
  6. Почему куриный?
  7. Внешний Вид
  8. Где растет Куриный гриб
  9. Как отличить молодой Куриный Гриб от старого
  10. Пищевая ценность Куриного Гриба
  11. Лечебные свойства Куриного гриба
  12. Как несложно приготовить Куриный Гриб
  13. Куриный гриб: противопоказания
  14. Маринованный Куриный Гриб
  15. Жареный Трутовик
  16. Куриный суп с трутовиком и клецками
  17. Паштет из Куриного Гриба
  18. Осторожно!!!
  19. The Best Easy Stuffing Recipe
  20. The Best Stuffing Recipe
  21. Homemade Stuffing Ingredients
  22. How to Dry Bread for Stuffing
  23. How to Make Stuffing
  24. The Best Temperature to Cook Stuffing
  25. Stuffing Mix-Ins to Try
  26. How to Keep Stuffing Warm
  27. How to Reheat Stuffing
  28. Tips for Making the Best Stuffing
  29. What to Serve with This Stuffing Recipe: My Thanksgiving Dinner Menu
  30. More Easy Stuffed Recipes You’ll Want to Make Too
  31. Стаффинг с грибами, фундуком и клюквой
  32. Феттучини с грибами в сливочном соусе
  33. Пошаговая готовка феттучини с грибами в сливочном соусе
  34. Составляющие для фетучине с грибами
  35. Шаг 1. Начните с соуса
  36. Шаг 2. Самый важный
  37. Шаг 3. Обжаривание грибов с луком
  38. Шаг 4. Готовка полноценного соуса
  39. Шаг 5. Отваривание лапши
  40. Шаг 6. Самый вкусный
  41. : приготовление фетучини с белыми грибами

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе | Рецепт

Готовим стаффинг с грибами

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка: 2 порции

 Печать

  Вика Лепинг 18.08.2015

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе — вторая по счету паста с грибами на моем кулинарном сайте.

Как вы заметили, я вообще большой фанат итальянской пасты с различными соусами, хотя ем ее достаточно редко из-за высокой калорийности, что очень грустно, порой этой вкусняшки очень не хватает.

Но мой молодой человек поедает ее с постоянной периодичностью, поэтому вот вам еще один чудо-рецепт!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе — это более классический вариант с сыром, без добавления оригинальных ингредиентов, но не менее вкусный. Первой была сливочная паста с грибами и помидорами Черри, очень рекомендую посмотреть и ее рецепт с фото, ведь паста с грибами и сливками хороша в любом варианте.

Большим плюсом  в приготовлении практически любой пасты является скорость. Если вы до сих пор думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то непременно испробуйте итальянские блюда.

А в дополнении я дам вам ссылки и на другие разнообразные блюда, которые можно приготовить за короткий срок: за 10 минут, за 15 минут, за 20 минут и за 30 минут.

Но сейчас о блюдах Италии! Итак, итальянская паста с грибами — рецепт с фото.

Способ приготовления

Сначала представлю вашему вниманию видео-рецепт с моего канала! Не забывайте подписываться, там много интересного!

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.

Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак — как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду.

Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем — так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока.

Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае — Шампиньонов.

Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.

Настало время сливок —  сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!

Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.

Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!

Подводим итоги.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий

  1. Отвариваем пасту по этой статье-инструкции.
  2. Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы — напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.
  3. Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
  4. Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.
  5. Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
  6. Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
  7. Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.
  8. В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
  9. Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
  10. Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.
  11. Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
  12. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!

Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.

Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри.

Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно — бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) — на основании 7 отзыв(ы) Добавить в избранное

Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/italyanskaya-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse/

Куриный Гриб – деликатесное оранжевое древесное чудо — Грибы собираем

Готовим стаффинг с грибами

С весны до осени на деревьях в лесу можно встретить кавалькады желто-оранжевых шляпок. Это растет древесный Куриный Гриб, чья мякоть похожа на вкус цыпленка. Об особенностях этого гриба, необходимых предосторожностях при его приготовлении, и его полезных свойствах рассказывает эта статья.

Куриный гриб

Все лето в лиственных лесах на стволах деревьев можно встретить весьма забавный яркий желто-оранжевый гриб. В юности своей он вообще похож на каплю желтой смолы, пробившейся сквозь кору и на ней застывшей. Зрелый гриб выглядит как целая батарея прилипших к коре ярких слипшихся летающих тарелок – не заметить такое чудо в лесу просто невозможно.

Это – Куриный Гриб, Laetíporus sulphúreus или Трутовик Серно-Желтый. Относится к условно-съедобным грибам

Почему куриный?

Отчасти за яркую петушиную раскраску, отчасти потому, что многим его вкус напоминает вкус цыпленка. Еще этот гриб называют Кулына и Ведьмина Сера. Относится он к семейству Полипоровые.

Несмотря на немного настораживающий внешний вид, гриб этот съедобен, а в юном состоянии даже весьма вкусен. Особого ажиотажа у грибников он не вызывает, но у ценителей его вкус возбуждает немалый восторг.

Внешний Вид

Куриный гриб: внешний вид

Первоначально Куриный Гриб выглядит как большой наплыв вязкой жидкости, желто-оранжевого цвета, пробившейся сквозь кору, с возрастом трутовик принимает вид анфилады сросшихся веером псевдошляпок, обычно сидящих на одном основании, реже одиночных. Диаметр шляпок колеблется от 10 до 40 см., края их волнистые и разделены на отдельные лопасти. Толщина гриба у ствола дерева может достигать 7 см., а вес всего плодового тела иногда доходит до 10 кг. Сверху гриб часто покрыт легким пушком желто – кремового цвета.

Пластинки трубчатого типа с мелкими или зубчатыми порами.

Мякоть желтовато – белого цвета, ломкая и сочная, мягкая и кисловатая на вкус. У молодых экземпляров приятно пахнет свежестью с лимонным оттенком, у старых запах её несвежий, а сама мякоть деревенеет и бледнеет.

Цвет Куриного Гриба меняется с возрастом от бледно – желтого до оранжевого или розовато – оранжевого, часто края шляпок светлее, чем середина.

Где растет Куриный гриб

Трутовик – это гриб-паразит, он разрушает дерево на котором растёт, вызывая красно –бурую деструктивную стволовую гниль и красно –бурую призматическую ядровую гниль, поражая, в  первую очередь, ядро дерева.

Излюбленные для Куриного Гриба жертвы – это тополь, дуб, ива, липа, кедр, береза, сосна, каштан, орех, клен, лиственница и разнообразные фруктовые деревья. Есть особый подвид Трутовика серно – желтого, обитающий на хвойных деревьях, и не рекомендуемый к употреблению в пищу.

Плодоносит он с середины мая до осени, а самый пик его активности приходится на май – июнь. Куриный Гриб часто встречают растущим на солидной высоте от земли, так что, при его поиске, не забывайте смотреть вверх.

Куриный гриб на дереве

Как отличить молодой Куриный Гриб от старого

Трутовик серно-желтый съедобен в любом возрасте, однако старые плоды слишком жесткие, а по вкусу напоминают жеваную пробку – удовольствия в этом мало. Зато в юности мякоть этого гриба – настоящий деликатесный продукт, поэтому важно уметь отличать молодой гриб от старых:

  • У молодых Трутовиков серно -желтых цвет более насыщенный и яркий, старые грибы сверху как бы выгорают, становятся более блёклыми.
  • Молодые на ощупь мягкие и влажные, пластинки у них под шляпкой активно выделяют желтоватые капельки. Старые – сухие и жесткие.
  • Можно осторожно очистить и укусить мякоть – у молодого гриба мягкий и нежный вкус, у старых пробковый и с выраженной кислинкой.

Пищевая ценность Куриного Гриба

Трутовик серно-желтый не содержит никаких явных токсинов, отравиться им можно только в случае индивидуальной непереносимости или съев совсем уж старый гриб. Рекомендуется отваривать его перед употреблением минут 40, предварительно замочив на несколько часов в воде.

В 100 гр. сырого продукта содержится:

  • Белки – 46.19 %
  • Жиры – 5.08 %
  • Углеводы – 48.73 %

Калорийность 100гр. продукта 22 кКал.

Лечебные свойства Куриного гриба

В Курином Грибе содержатся антибиотики, которые успешно борются со стафилококком. Существуют лекарства, где используется выжимка из трутовика. Его также используют в составе средств для борьбы с туберкулезом и в слабительных препаратах.

Около 70 % мякоти гриба составляют смолистые вещества, которые полезны для легких, желчного пузыря и печени.

Он содержит глюкановые соединения, связывающие ионы тяжелых металлов, полисахариды, способствующие уменьшению объема злокачественных опухолей, кислоты, поддерживающие эндокринную систему, различные микроэлементы и липиды, способствующие общему укреплению организма.

 Содержащийся в трутовике серно -желтом LSL-лецитин используется для борьбы с тромбозами. Мицелий трутовика содержит вещества, имеющие противомикробное действие, и его используют для борьбы с инфекциями, в том числе в почеполовой сфере.

В Японии трутовик серно-желтый используют как средство для снижения веса – он помогает вырабатыванию фермента, который расщепляет жир.

В народной медицине обычно используют сделанные из него отвары.

Фермеры делают на этом грибе настой, чтобы поливать им помидоры и картошку – это помогает от распространения фитофторы.

Можно сделать из трутовика простенькую общеукрепляющую настойку:

  • Залить 40 гр. очищенного гриба полулитром 20% спирта.
  • Настаивать 3 дня в темном месте.
  • Принимать по столовой ложке 3  раза в день перед едой. Курс приема – 10 дней. Настойку хранить в холодильнике.

Как несложно приготовить Куриный Гриб

Куриный гриб рецепты

Перед употреблением плодовые тела следует очистить от грязи и поврежденных фрагментов, желательно на несколько часов замочить его в воде и предварительно отварить в течение 40 минут.

Из трутовика серно-желтого можно приготовить множество разнообразных блюд, его используют в салатах и запеканках. В вегетарианской кухне он является одним из успешных заменителей мяса.

Куриный гриб: противопоказания

В кулинарном смысле Куриный Гриб противопоказан беременным женщинам и маленьким детям. Им также не советуют чересчур объедаться – в слишком больших количествах он, все – таки, может вызвать интоксикацию.

В случае, если вы хотите использовать Ведьмину Серу в медицинских целях, всегда лучше заранее проконсультироваться об этом с врачом.

Если вы хотите запасти трутовик на будущее, можно легко его замариновать.

Маринованный Куриный Гриб

Потребуется:

  • Вода – 300 мл.
  • Трутовик – 2кг.
  • Уксус девятипроцентный – 90 мл.
  • Соль – 2ст. ложки.
  • Сахарный песок – 2ст. ложки.
  • Лавровый лист и черный перец горошком.

Готовим:

  • Очищенные трутовики отваривают 40 мин. на медленном огне.
  • В отдельной кастрюле готовят маринад – смешивают уксус с солью и сахаром и доводят до кипения.
  • Отваренные грибы как можно плотнее помещают в банку и заливают охлажденным маринадом. Добавляют лавровый лист и перец.

Закупоренные банки должны какое-то время постоять в перевернутом состоянии.

Жареный Трутовик

Жареный ТрутовикПеред жаркой плодовые тела необходимо вымочит в воде не менее 3 часов, при этом каждый час нужно менять воду.

Готовим:

  • 400 гр. вымоченных трутовиков варят на среднем огне в течение часа.
  • Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, чтобы удалить остатки жидкости.
  • Просохшие грибы режут кубиками и жарят на среднем огне в подсолнечном масле.

Куриный суп с трутовиком и клецками

Куриный суп с трутовиком и клецками

Потребуется:

  • Грибы – 300 гр.
  • Куриный бульон – 1л.
  • Яйцо куриное – 1шт.
  • Мука – половина столовой ложки.

Готовим:

  • Трутовики нарезают на крупные кусочки и отваривают в подсоленной воде в течение получаса.
  • Отваренные плодовые тела пропускают через мясорубку.
  • Грибной фарш помещают в куриный бульон и варят до кипения.
  • Из муки и теста лепят простейшие клецки.
  • После закипания бульона в него добавляют обжаренный на сковородке лук и клецки.
  • Когда клецки всплывут – суп готов. Его надо подержать минут 5-10 под закрытой крышкой, и можно подавать на стол, украсив зеленью.

Паштет из Куриного Гриба

Паштет из Куриного Гриба

Потребуется:

  • Трутовик – 2кг.
  • Лук репчатый – 1кг.
  • Сливочное масло – 250 гр.

Готовим:

  • Промытый и нарезанный мелкими кусочками трутовик варят на среднем огне 40 минут.
  • Мелко порезанный лук обжаривают на сковороде.
  • Плодовые тела и лук измельчают в блендере до однородной массы.
  • Смешивают эту массу со сливочным маслом, добавляют специи по вкусу.

Подавать на стол лучше вместе с зеленью. При желании, паштет можно запасти впрок, поместив его в простерилизованные банки.

Куриный Гриб в сметане

Куриный Гриб в сметане

Потребуется:

  • Трутовик – 600 гр.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Чеснок – 4 зубчика среднего размера.
  • Сметана – 3 столовые ложки.

Готовим:

  • Нарезать лук полукольцами, а чеснок пластинами.
  • Жарить их вместе на сковородке в подсолнечном масле до золотистого оттенка.
  • Предварительно отваренные грибы нарезать соломкой, добавить в сковородку и жарить на среднем огне 5 минут.
  • Добавить сметану, посолить по вкусу и тушить на медленном огне 5 минут.

Перед подачей на стол посыпать укропом и перемешать.

Осторожно!!!

Трутовик очень хорошо впитывает в себя различные химические вещества, поэтому не стоит собирать его поблизости от городской черты или крупных предприятий. Чем плодовое тело старше – тем больше в нем может накопиться всякой дряни – ещё один повод обходить стороной пожилые экземпляры.

У Трутовика серно-желтого есть двойники, но их совсем не сложно отличить или по цвету, или по месту произрастания.

Во первых, следует опасаться Laetiporus conifericola – разновидности трутовика, растущей на хвойных деревьях. Вы не обязательно отравитесь им – но рисковать настоятельно не рекомендуем.

Laetiporus conifericola

Еще есть:

Мерипилус Гигантский Meripilus giganteus

  • Мерипилус Гигантский Meripilus giganteus – он очень похож на трутовик, но растет, в основном, на буке и дубе. Отличается цветом –он больше уходит в коричневые оттенки, а размером и увесистостью может превосходить трутовик. Известны плодовые тела весом до 25 кг. Он точно так- же съедобен в молодом возрасте и после предварительного промывания и отваривания. Единственная особенность – мариновать его нельзя, этой процедуры гриб не переносит.

Климакодон Северный Climacodon Septentrionalis или Ежовик Северный

  • Климакодон Северный Climacodon Septentrionalis или Ежовик Северный. Он несъедобен, но спутать его с Трутовиком серно- желтым невозможно – он белого цвета, растет своеобразными «этажерками», а пластинки под шляпкой у него в виде шипов.

Считается, что трутовик серно-желтый впитывает в себя вещества из дерева-носителя и если он растет на неком ядовитом дереве, например на тисе, то и сам может содержать ядовитые вещества. Из обычных деревьев, в этом смысле, наибольшую опасность представляют орехи дуб. Теория эта научно не доказана, но тоже даёт поводы для проявления осторожности во время грибной охоты.

Будьте осторожны при тихой охоте на трутовики, собирайте только свежие плодовые тела, замачивайте и отваривайте его перед употреблением, и тогда вы обязательно насладитесь деликатесным вкусом этого оранжевого древесного чуда.

Источник: https://gribysobiraem.info/kurinyy-grib-delikatesnoe-oranzhevoe-drevesnoe-chudo/

The Best Easy Stuffing Recipe

Готовим стаффинг с грибами

This traditional homemade stuffing recipe is a classic. It’s an easy, traditional stuffing made with simple ingredients to make for a Thanksgiving turkey, or served as a side dish to chicken, pork, or just about any comfort food craving any time of year.

The Best Stuffing Recipe

If I were to stand at a table loaded with the traditional Thanksgiving dinner dishes, and have to choose just one to eat for the rest of my Thanksgiving dinner days, it wouldn’t be the turkey, it wouldn’t be the mashed potatoes, and it wouldn’t even be my grandma’s ambrosia salad that would make the cut. Nope.

The one dish I wouldn’t want to miss out on at Thanksgiving is this super simple, totally basic, bread stuffing I’ve been eating since I could put food in my hungry little mouth, and will still eat hot at the table or cold straight from the fridge. It’s my side dish kryptonite and the one I can never say no to.

I’ve shared other stuffing recipes that are more unusual with more ingredients, but I’ve never shared my favorite. I always thought it was just too basic, and not unique enough.

But because it’s the same one I make year in and year out, and it’s the same easy stuffing recipe my mom made every year that I would more than happily taste test for seasoning, I figured it was high time to post it here where it proudly belongs.

There’s nothing fancy about this traditional stuffing. It’s totally basic. But its simplicity is exactly why I crave it year after year after year.

Homemade Stuffing Ingredients

There are only six ingredients, plus salt and pepper in this super easy stuffing recipe.

The best Thanksgiving stuffing recipe starts with basic dried sandwich bread. Dried bread does the best job of absorbing the seasonings and flavors.

The thing that makes Thanksgiving stuffing so good is the combination of onions and celery sautéed in plenty of butter. Just the aroma of these three ingredients sautéing on the stove is enough to send visions of turkey day memories flooding through my brain a food memory time capsule.

In all, here’s what you’ll need to make this bread stuffing recipe:

  • Dried bread cubes
  • Onion
  • Celery
  • Butter (and don’t get stingy!)
  • Chicken broth
  • Dried poultry seasoning (more on this in a moment)
  • Kosher salt and freshly ground black pepper

This is one time of year and the one dish I don’t skimp on the butter because it adds loads of flavor.

I season the stuffing the same way my mom always did, with dried poultry seasoning. My stuffing seasoning is a combination of the following dried herbs:

  • Thyme
  • Sage
  • Marjoram
  • Rosemary
  • Nutmeg
  • Black pepper

see more: 21 Easy Thanksgiving Side Dishes

How to Dry Bread for Stuffing

My mom always used boxed seasoned bread cubes, but I have fallen into favor of the dried bread cubes I purchase from my grocery store bakery. Or, you can make your own. A one-pound loaf of bread will make about 12 cups of cubed bread.

To prepare dried bread for stuffing, cut a loaf of white or French bread into 1/2-inch slices and place on a baking sheet or rack to sit out overnight, or for two night, until dried. Cut into smaller pieces if desired.

To prepare bread stuffing in the oven, place the sliced bread in a 225°F oven for 30 minutes or until dried, and cut into smaller pieces.

How to Make Stuffing

This truly is the best Thanksgiving stuffing recipe. To make it, simply melt the butter in a skillet, then add in the chopped onion and celery and cook until softened.

Add the dried bread cubes to a large mixing bowl along with the sautéed veggies. Drizzle with chicken broth and sprinkle with stuffing seasoning. Toss to mix, then bake either inside the turkey or in a baking dish.

The Best Temperature to Cook Stuffing

Stuffing cooked outside the bird: To be sure there’s no contamination for your stuffing, cook it in a baking dish prepared with butter as noted in the recipe instructions below. When cooking outside the bird, drizzle with ¼ cup more stock and dot with 1-2 tablespoons more butter, so the stuffing doesn’t dry out in the oven. Bake covered with aluminum foil.

Stuffing cooked in the bird: Personally, I love my stuffing cooked in the bird with all the drippings adding incredible flavor to the stuffing and keeping it moist as it cooks. If cooking the stuffing inside the bird, it’s VERY important to use a food or meat thermometer to be sure the internal temperature in the middle of the stuffing hits 165°F.

see more: 31 Days of Weeknight Chicken Dinners to Make Now

Stuffing Mix-Ins to Try

This traditional stuffing recipe can be the building block base to all your stuffing cravings by adding other ingredients to take it from simple to special:

  • Sausage, ham, or bacon. Plain sausage, mild Italian or apple sausage all add a savory bite
  • Nuts pecans, pine nuts, walnuts
  • Dried fruit cranberries, currants, raisins, dried apricots or cherries
  • Chopped apples, mushrooms or fennel
  • Roasted vegetables butternut squash or caramelized onions
  • Smoked oysters or water chestnuts

How to Keep Stuffing Warm

Thanksgiving stuffing is one of the first side dishes to cool down once it’s been removed from the oven (bread just doesn’t hold heat well).

To keep this traditional bread stuffing warm until you’re ready to serve it, cover it tightly with foil and place it in the drawer underneath your oven (it should be fairly warm in there if your oven is still on), or in a 200 degrees F oven.

How to Reheat Stuffing

You can reheat leftover Thanksgiving stuffing on the stove or in the oven. Simply drizzle a tablespoon or two of broth over the stuffing, then either heat in a skillet on the stove or cover with foil and cook in a 350 degree F oven.

Tips for Making the Best Stuffing

The pungency of dried herbs is stronger than fresh herbs, and that’s why I use poultry seasoning every time. Plus, using dried herbs I already have in my pantry means there’s one less Thanksgiving ingredient I need to stock up on.

I to make my own chicken or turkey stock to flavor this homemade stuffing recipe, and use for making my homemade gravy. I use my recipe for Homemade Chicken Stock.

If I’m making the stock recipe for turkey, I usually sub in the carcass after making my juicy roasted turkey breasts (because I always want extra white meat) and a few roasted turkey wings. Or, simply use chicken stock for turkey stuffing instead.

What to Serve with This Stuffing Recipe: My Thanksgiving Dinner Menu

If you make this recipe, please let me know! Bookmark this recipe and leave a comment below, or take a photo and tag me on Instagram with #foodiecrusheats

  • 9 tablespoons butter reserve 1 tablespoon for preparing the baking dish
  • 2 cups celery chopped (about 4-5 ribs)
  • 2 cups yellow onion chopped (1 large)
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
  • 10 cups dried bread cubes 1 pound package dried
  • 2 teaspoons dried poultry seasoning
  • 1 1/2 cups chicken broth or use homemade turkey or chicken stock
  1. Melt 8 tablespoons of the butter over medium heat in a large, high sided skillet or Dutch oven. Add the chopped onion and celery and cook, stirring occasionally, until soft, about 6-7 minutes. Season with the kosher salt and black pepper and remove from the heat. 

  2. Add the dried bread cubes to a large mixing bowl with the sautéed onion and celery. Sprinkle with the dried poultry seasoning and drizzle with the chicken broth. Gently toss until the ingredients until mixed. 

  3. To bake outside the bird, prepare a baking dish with the 1 tablespoon reserved butter and spoon the stuffing in the dish. Drizzle with an additional 1/4 cup of chicken broth and dot with and additional 2 tablespoons of butter to keep moist, cover with foil and bake at 400°F for 20-25 minutes. Remove the foil and bake for an additional 10-15 minutes or until golden brown. 

  4. To bake inside the bird, spoon 3-5 cups of the stuffing into the bird's cavity, stuffing it loosely but not overfilling, then follow your bird's cooking directions. Be sure the internal temperature of the stuffing comes to 165°F on an instant read meat or food thermometer before serving. 

  • You can reheat leftover stuffing in a 350ºF oven or in a skillet on the stove. Whichever method you choose, you'll want to drizzle a little chicken broth over the stuffing before reheating it to prevent it from drying out. 

The Best Easy Stuffing Recipe Calories 261 Calories from Fat 108* Percent Daily Values are a 2000 calorie diet.

More Easy Stuffed Recipes You’ll Want to Make Too

Are you a basic stuffing fan or do you it best with more stuff added to the mix? Leave a comment below and tell us your favorite stuffing to make now.

Craving more life balance, less stress, and better health? Check out my Nourished Planner, the daily planner to help create simplicity and under-schedule your life.

As always, thank you for reading and supporting companies I partner with, which allows me to create more unique content and recipes for you. There are affiliate links in this post of which I receive a small commission. All opinions are always my own.

We send good emails. Subscribe to FoodieCrush and have each post plus exclusive content only for our subscribers delivered straight to your e-mail box.

Follow me on Instagram, , Pinterest and  for more FoodieCrush inspiration.

If this is a question you often ask, take our brief quiz and we’ll share a recommended recipe favorite with you.

Источник: https://www.foodiecrush.com/best-easy-stuffing-recipe/

Стаффинг с грибами, фундуком и клюквой

Готовим стаффинг с грибами
Мы в этом году уже отметила наш 21й год в Америке. Мы приехали как раз в Ноябре, за 3 недели до Дня Благодарения и так как у моей мамы день рождения тоже в конце ноября, то так получилось, что к традиции собираться всей семеьй на День Благодарения и делать индюшку мы приучились с первого года.

Последние несколько лет мы с сестрой еще и усердно стали стараться переделать наш стол на более традиционный для этого праздника. Года 3 — 4 назад получив осенний выпуск моей любимого журнала Fine Cooking я сразу положила глаз на этот рецепт. Так этот стаффинг и стал нашим традиционным на День Благодарения.

Так как духовка у родителей всего одна, то мы всегда разделяем обязанности и стаффинг стал коронным номером моих друзей Маши и Криса. К сожалению в этом году у нас не получится собраться всем вместе на праздник, поэтому стаффинг мы будем делать в двух домах цв разных городах и скучать друг по другу.

Вот тот самый рецепт, с моими небольшими изменениями.

— В оригинале используются грибы под названием «oyster» (

http://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus). Я использую любые грибы, а в этот раз вообще частично использовала сушенные грибы.- Если вы любите более сухой стаффинг, используйте более плоскую форму, если наоборот, то используйте форму поглубже.

3 столовые ложки сливочного масла

2/3 чашки (1 чашка — 225 мл) сушенной клюквы1 батон (весом 1 — 1 1/4 фунта (~ 500g)4 столовые ложки сливочного масла500 г грибов, желательно лесных2/3 чашки фундка, крупно порубить1/2 чашки мелко нарезанного лука шаллот или красной луковицы1/3 чашки мелко нарезанной петрушки1/4 чашки мелко нарезанного шнитт лука2 столовых ложки мелко нарезанного тимьяна2 чайных ложки мелко натертой апельсиновой цедры2 чашки бульона (куриного, индуюшиного или овощного)Разогрейте духовку до 375F. Смажьте маслом форму для запекания (9х13 дуймов). Клюкву положите в мисочку и залейте кипятком. Оставьте на 15 минут и слейте воду.С хлеба срежьте корку и разрежьте на кубики со стороной 2 см (3/4 дюйма).  В большой миске смешайте хлеб, оливковое масло, 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца.  Выложите на противень  и поставьте в духовку минут на 20, периодически помешивая, пока хлеб не зарумянится.  Опустите температуру духовки до 350F (180C).В большой сковороде растопите сливочное масло и пасерруйте лук шаллот до мягкости, 1 — 2 минуты.  Добавьте к луку грибы и пассеруйте еще 8 — 10 минут пока грибы не зарумянятся.  Сильно зажаривать грибы не надо.  Добавьте соль и перец.В большой миске, смешайте зажаренный хлеб, грибы, клюкву, орехи, зелень и апельсиновую цедру.   Добавьте соль и перец по вкусу.  Залейте бульоном и хорошо размешайте.  Хлеб должен впитать почти всю жидкость.  Выложите в подготовленную форуму и акройте фольгой.  Поставьте в разогретую духовку и запекайте 25 минут.  Затем снимите фольгу и запекайте пока стаффинг не зарумянится и верх не станет хрустящим, еще 35 минут.Мои примечания:- Если из свежих грибов у вас есть только шампиньоны, то часть грибов можно заменить сушенными.  Сушенные грибы нужно замочить в кипятке.  Затем жидкость стоит слить в мисочку и процедить, но не выливать.  Грибы нарезать и обжарить с остальными.  Часть бульона заменить на жидкость от грибов.

—  Все можно подготовить и смешать за день до, кроме бульона.  В день когда вы будете подавать стаффинг, залейте все бульоном и запеките.  Если Вам нужно подготовить стаффинг заранее, то запеките его не до конца и перед подачей поставьте в духовку на 10 — 15 минут, чтобы разогреть и зарумянить.

?

|

Одна маленькая девочка очень любит рассуждать на тему времен года и изучает эту тему крайне досконально. Вчера она очень расстроилась узнав, что зима еще не началась, а начнется лишь 21 декабря. Потом правда она обнаружила, что эта долгожданная зима со снегом протянется аж до 20 марта и сильно возмутилась на эту тему. Ну, а раз еще осень, то мне не стыдно и осенний рецепт выставить. Кукурузная мука дает этому кексу интересную текстуру, но надо ислользовать муку мелкого помола. С сиропом действуйте по вашему усмотрению. Я люблю мокрые кексы, поэтому сразу пропитала весь кекс сиропом. Если вы не любите мокрую выпечку, то подавайте сироп отдельно, но безусловно не забудьте про него.

Для кекса:

2 палочки масла (226 г), размягченного1 чашка ( 225 ml ) сахара1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры1 яйцо2 яйца, желтки отделить от белков1 чашка тыквенного пюре1 ч.л. ванильного экстракта1 1/2 чашки муки2 ч. л. пекарского порошка1/4 ч. л. соли1/2 чашки кукурузной муки мелкого помолаДля сиропа:1/2 чашки свежевыжатого апельсинового сока (примерно сок 1 — 2 апельсинов)1/2 чашки сахараРазогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом форму для кекса. Разотрите масло с сахаром и апельсиновой цедрой до пышной массы. По одному, добавьте яцо и желти, хорошо взбейте. Добавьте тыквенное пюре и ваниль и снова взбейте. Просейте муку с пекарским порошком и солью, добавьте кукурузную муку. Добавьте мучную смесь к тыквенной в три захода, аккуратно перемешивая силиконовой спатулой после каждого добавления. Не перемешивайте слишком много. В чистой миске, взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно добавьте белки в тесто. Переложите тестож подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 40 — 50 минут. Бока кекса должны немного отделиться от краев формы и деревянная лучинка должна выйти чистой. Остудите кекс в форме в течении 10 минут, а затем переверните на решетку до полного остывания. Сироп:В небольшой кастрюльке на маленьком огне, смешайте апельсиновый сок и сахар. Как только сахар растворится, прибавьте огноь до среднего и кипятите сироп в течении 2 минут.

Если вы хотите пропитать кекс, в теплом кексе, сделайте несколько небольших отверстий тонкой лучиной и залейте кекс сиропом.

Источник: https://sonulya.livejournal.com/159131.html

Феттучини с грибами в сливочном соусе

Готовим стаффинг с грибами

Приготовление пасты Феттучине не займёт много времени и доставит вам удовольствие. Это итальянское блюдо с красивым названием, по сути, – вкусная яичная лапша. Изюминка Феттучини со сливочным соусом – нежный сливочный вкус, сочетание грибного и молочного ароматов. Рецепт феттуччине с грибами пришёл из Италии, где приготовление проходит всегда в домашних условиях.

Пошаговая готовка феттучини с грибами в сливочном соусе

Итальянцы самостоятельно замешивают и нарезают тесто для пасты. Чтобы ускорить процесс, можно приобрести готовую подсушенную пасту для Фетучине. Но как приготовить фетучини с грибами самому? Ниже представлен список ингредиентов, пошаговая инструкция или схема, а также фото.

Составляющие для фетучине с грибами

Ингредиенты для изысканного итальянского блюда

  • Шампиньоны или белые грибочки 450-500 гр.
  • Сыр Пармезан 60 гр.
  • Соль (по вкусу) .
  • Жирные сливки (от 20%) 0,5 литра.
  • Четверть стакана белого сухого вина .
  • Две-три луковицы .
  • Для жарки понадобится 100 мл растительного масла (лучше оливкового) .
  • Макароны 300 гр. (желательно из твёрдых сортов пшеницы) .
  • Итальянская приправа, сушёный базилик.
  • Чёрный молотый перец по вкусу.
  • Чеснок по вкусу.
  • Сливочное масло.

Шаг 1. Начните с соуса

  1. Необходимо налить в сковороду оливкового масла и растопить там же сливочное масло. Сочетание их вкусов сделает блюдо совершенным.
  2. В разогретое масло можно добавить слегка раздавленный чеснок. Он должен дать свой сок. Обжариваем его 2-3 минуты.
  3. После этого чеснок нужно вынуть.

Шаг 2. Самый важный

Рецепт предполагает использование грибов. Они являются изюминкой блюда, поэтому к их подготовке нужно подходить бережно. Не стоит вымачивать их в воде, поскольку грибы впитывают жидкость, отчего теряют свои лучшие вкусовые качества. Для их очистки можно использовать щёточку.

  1. Аккуратно промыв грибочки, их нужно хорошо просушить. Для этого подходит дуршлаг.
  2. Пока грибы избавляются от излишней влаги, можно заняться луком. Нарежьте две большие или три маленькие луковицы. Совет. Чтобы лук не «лез» в глаза, часто смачивайте нож проточной водой. Она впитывает те едкие вещества, которые заставляют людей плакать.

Шаг 3. Обжаривание грибов с луком

  1. Грибы можно нарезать на своё усмотрение: пластинами или произвольными кусочками.
  2. После этого отправляем их в сковороду. Жарить грибы нужно внимательно, постоянно помешивая во избежание подгорания.
  3. Сок должен полностью испариться.

    Это будет сигналом, что можно добавлять заранее приготовленный лук.

  4. Когда грибы и лук приобретут золотистый цвет, а кухня заполнится непередаваемым ароматом, будет самое время воспользоваться любимыми итальянскими приправами, посолить и поперчить.

  5. Многие добавляют в грибы также сухое белое вино, которое даёт блюду кислинку и свой изысканный аромат.

Шаг 4. Готовка полноценного соуса

  1. Добавьте в сковороду с грибами и луком сливки. Время приготовления составит около 10 минут. Стоит учесть, что соус для макарон не должен быть чересчур густым. Во избежание этого, можно подлить в сковороду немного кипячёной воды.
  2. Если вы сварили пасту раньше, чем начали готовить соус, то можете воспользоваться бульоном, оставшимся после варки.

Шаг 5. Отваривание лапши

  1. Теперь отправляйте вариться макароны или заготовку Феттуччине. Вода обязательно должна быть подсоленной. Совет. Для того чтобы макароны не слипались, можно добавить в воду чуть-чуть растительного масла.

    Повара рекомендуют варить пасту до состояния, называемого «аль денте». По-нашему, это недоваренные макароны.

  2. По окончании варки макароны нужно откинуть на дуршлаг и растопить в них немного сливочного масла.

Шаг 6. Самый вкусный

Теперь всё зависит от вас. Можно отправить пасту прямо в сковороду, а можно красиво выложить на тарелки, полить соусом и посыпать тёртым пармезаном. Совет. Попробуйте добавить в готовое блюдо несколько капель оливкового масла с белым трюфелем. Это придаст ему тонкий сырно-грибной аромат.

Ни одно фото не передаст прекрасный насыщенный вкус и благоухание пасты фетучини с грибами. А приготовить это блюдо самостоятельно может каждый. Главное – подходить к этому с любовью. Вкусных вам свершений и кулинарного вдохновения!

: приготовление фетучини с белыми грибами

Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/fettuchini-s-gribami-v-slivochnom-souse.html

Делаем просто
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: