Как приготовить фрикадельки из телятины с лимоном

Как приготовить замороженные фрикадельки (полуфабрикат) – варим и жарим

Как приготовить фрикадельки из телятины с лимоном

Многие обожают фрикадельки, ведь с этими мясными шариками можно и суп вкусный сделать, и рагу, и подливки с соусами, в общем, продукт очень универсальный. Не все готовы тратить время на лепку и последующую готовку фарша, а потому просто покупают замороженный полуфабрикат.

И здесь у некоторых могут возникнуть вопросы: «Ну, хорошо, с охлажденными фрикадельками всё понятно, но как и сколько нужно варить замороженные фрикадельки? А как обстоят дела с жаркой, тушением? Требуется ли предварительная разморозка?». И как раз в этой статье мы подробно и в то же время кратко коснемся данной темы!

Сразу сделаем оговорочку, что шарики из фарша бывают разного размера, у одних производителей они больше, что требует дополнительное время на термическую обработку, у других же настолько мелкие, что варятся не дольше 10 минут. Это нужно иметь в виду.

Также оказывает влияние источник мяса, к примеру, куриные фрикадельки варятся быстрее говяжьих и свиных.

Ниже будут усредненные данные, потому не стоит их по вышеприведенным причинам принимать за абсолютную и непогрешимую истину. Всё равно придется спустя время брать одну фрикадельку и проверять ее на готовность.

Сколько варить замороженные фрикадельки (для супа)

Стоит запомнить, что замороженные мясные полуфабрикаты не следует заранее размораживать, то же касается и фрикаделек. Они станут очень мягкими, а потому просто развалятся в кастрюле.

Закладывать следует в кипящую воду, отсчет времени идет с того момента, когда вода снова дойдет до кипения (уже с фрикадельками).

  • Замороженные говяжьи фрикадельки нужно варить от 30 минут. Спустя это время достаем один шарик из мяса, разрезаем и смотрим на цвет мяса. Он должен быть типичным, «вареным», серовато-коричневым. Если вдруг мясо внутри еще красноватое, значит нужно подождать еще минут 10.
  • Свиные фрикадельки по времени варятся так же, как говяжьи. 30-40 минут. Это всё относится к «красному мясу».
  • Сколько варить куриные фрикадельки? Из куриного фарша варятся примерно 25-30 минут, с момента закипания.
  • Фрикаделькам из индейки нужно чуть больше времени. 35 минут будет вполне достаточно.

Если вдруг вы искали информацию по свежим (мягким, охлажденным) фрикаделькам, то отнимите 10 минут. Обычно достаточно для полной готовности 15-20 минут.

Кстати, а если мы варим суп, то в какой момент нужно закладывать фрикадельки? Обычно это делается ближе к концу, когда уже добавили зажарку, когда картофель дошел как минимум до полуготовности.

А здесь в качестве примера видео с рецептом

Как пожарить замороженные фрикадельки (с соусом и без)

Если вы вдруг решили пожарить фрикадельки на сковороде, причем без всякого соуса, то здесь нет особых отличий по сравнению с теми же котлетами. Обычно требуется 25-35 минут.

Наливаем в сковороду масло, немного нагреваем. Достаем из морозилки фрикадельки, укладываем. Жарим на среднем огне до появления характерной корочки. Переворачиваем каждые 5 минут, при этом посматриваем, чтобы ничего не подгорело. Потом для гарантии можно еще минут 10-15 потушить под крышкой.

Хотите пожарить на сковороде вместе с подливкой? Никаких сложностей!

  1. Обжариваем по 5-8 минут с каждой стороны до румянца.
  2. Далее добавляем пару-тройку ложек сметаны, томатной пасты. Солим, перчим. Подливаем кипяток, чтобы фрикадельки были покрыты.
  3. Аккуратно помешиваем, накрываем крышкой. Тушим минут 10-15.

Для густоты соуса можно отдельно смешать воду с ложкой крахмала или муки. Заливаем в сковороду, помешиваем до однородности.

Хотите сделать соус с луком и морковью?

  1. Тогда после жарки переложите фрикадельки в отдельную чашку, а в той же сковороде обжарьте сначала рубленый лук до румянца, потом добавьте морковь. Помешивайте и жарьте еще минут 5.
  2. Заправляем сметаной или томатной пастой (количество на ваше усмотрение). Подсыпаем специи, вливаем кипяток и помешиваем.
  3. Отправляем мясные шарики обратно в сковороду, аккуратно погружаем в соус. Тушим под крышкой после закипания минут 10-15.

Как потушить замороженные фрикадельки в кастрюле или на сковороде

Это не рецепт, а просто маленькая заметка, чтобы был понятен основной смысл. Дальше уже всё зависит от личных вкусов.

  1. Отдельно обжариваем лук с морковью до румянца.
  2. В кастрюльку вливаем 0,5 л. Кипятка (или больше, зависит от количества фрикаделек). Добавляем томатную пасту, сметану. Соль, перец, сушеный чеснок и прочие ароматные приправки. Выкладываем обжаренную луково-морковную смесь, перемешиваем.
  3. Для вязкости можно добавить 1-3 ч. ложки муки или крахмала. Потом хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Это пункт не обязателен.
  4. Погружаем в подливу фрикадельки, закрываем крышкой. Огонь ниже среднего. Тушим так около 30 минут. Иногда аккуратно помешиваем.

с примером приготовления

Вот, собственно, и вся наука, ничего сложного нет. Дальше уже зависит от рецептов, но это уже другая тема. Кстати, на этом сайте обязательно будет добавлено несколько рецептов с использованием мороженых фрикаделек (советуем воспользоваться окошком поиска).

Источник: https://gotovsumom.ru/zamorozhennye-frikadelki.html

Фрикадельки

Как приготовить фрикадельки из телятины с лимоном

На 4 порции1 ч 50 минОчень просто

Идеальные сочные и маленькие мясные фрикадельки отлично подойдут для семейного ужина. Они подаются с томатным соусом со спагетти, рисом, картофельным пюре, полентой или просто с хорошим куском хрустящего хлеба.

Их легко заморозить — Вы можете приготовить двойную партию и убрать остатки в морозилку, перед готовкой достаточно положить прямо в сковороду для быстрого ужина буднего вечера. Фрикадельки особенно вкусные, когда Вы используете смесь мяса, например, говядины или телятины и свинины, это поможет максимизировать вкус и текстуру.

Соединяем с панировочными сухарями, яичным желтком и желаемыми травами и специями – этого достойна любимая семья.

Маленький совет: намочите руки перед тем, как начать лепить фрикадельки, это предотвратит прилипание мяса к ним.

1На медленном огне, поджарьте лук в закрытой сковороде на небольшом количестве оливкового масла до очень мягкого состояния. Снимите крышку, увеличьте огонь и добавьте перец чили, помидоры и стакан воды. Слегка перемешайте и медленно варите в течение 30 минут, затем раздавите помидоры.

2Перейдем к приготовлению фрикаделек. Измельчите хлеб до крошек в кухонном комбайне. В большой миске смешайте мясо с мускатным орехом, травами, цедрой лимона, яичным желтком и панировочными сухарями (крошки от хлеба). Разомните полученный фарш и сформируйте маленькие шарики размером с крупную вишню.

3Добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла на горячую сковороду. Обжарьте фрикадельки, но будьте осторожны, чтобы не сломать их.

4Переместите их в сковороду с томатным соусом, тщательно размешайте, накройте крышкой, и слегка тушите в течение 45 минут до готовности. Подавайте каждую порцию с консервированным горошком и натертым сверху сыром.

КалорииУглеводыСахарЖирБелок
545 ккал.17.9 г.7.9 г.36.7 г.33.7 г.

Джейми Оливер благодаря своему профессионализму и необычному подходу к готовке пищи, снискал огромное количество поклонников по всему миру.

Он продал миллионы кулинарных книг, открыл ресторан, снялся в нескольких телевизионных шоу и совершил революцию со школьными обедами в Великобритании.

Его постоянное употребляемое слово «pukka» (читается как «пакка»), которое на русский можно перевести как «первоклассный», вошло в обиход многих домохозяек. Благодаря своему одноименному шоу Джейми получил прозвище «Голый повар».

Биография

Джейми или Джеймс Тревор Оливер родился 27 мая 1975 года на юго-востоке Англии в деревне Клаверинг.

Свои первые поварские навыки он получил на кухне паба под названием «Крикетисты», которым владеют его родители Тревор и Салли. В 11 лет Джейми уже мало чем отличался в профессионализме от других работников данного заведения.

Он начал постоянно участвовать в различных кулинарных поединках, за что получил несколько призов.

Еще в молодости Джейми устроился на работу в ресторан в качестве шеф-кондитера. Здесь он впервые получил опыт приготовления итальянской кухни. Его наставником стал Дженнаро Конталдо. Затем Оливер перешел в Ривер Кафе в качестве СУ-шефа.

Именно в этом месте по словам Джейми, он приучился готовить вкусную, полезной и здоровую еду.

Здесь же он был замечен каналом Би-би-Си в 1997 году, который снимал фильм об этом кафе, после чего появился в документальном фильме «Рождество в Ривер Кафе» (Christmas at the River Cafe).

В возрасте 16 лет он поступил в Вестминстерский колледж обслуживания (Westminster Catering College). Позже он работал во Франции, где проникся местной культурой и получил хороший опыт. Потом Джеймс вернуться в Лондон.

«Я очень рад — это потрясающе. Значит ли это, что я больше не получу парковочных талонов? Нет, серьезно, я очень рад»

Джейми Оливер / Во время присуждения MBE (член Ордена Британской империи)

В 1999 году Джейми Оливер дебютировал со своим шоу «Голый повар». Позже он написал поваренную книгу, которая стала бестселлером в Великобритании. В том же году Оливера пригласили приготовить обед для тогдашнего премьер-министра Тони Блэра в доме № 10 по Даунинг-стрит!

ТВ шоу Джейми Оливера

В 2000 году Джейми стал лицом сети супермаркетов Sainsbury's с оплатой $2 млн в год. Данное партнёрство просуществовало 11 лет. Последняя телевизионная реклама была показана на рождество 2011 года.

В 2002 году Джейми Оливер открыл благотворительный ресторан «Пятнадцать», в который в качестве работников принял пятнадцать молодых людей с отсутствием навыков в кулинарии. Среди этого персонала кто-то имел судимость, а кто-то был просто трудным подростком. Эта задумка получила большой успех и тогда Джейми решил открыть еще несколько таких ресторанов в других странах мира.

В 2005 году он инициировал кампанию под названием «Накорми меня лучше» для того, чтобы привить британским школьников употребление здоровой пищи. В результате, правительство Великобритании также включилось в этот вопрос.

Тогда Джейми углубился в политику, чтобы пропагандировать здоровое питание в массы.

Эти действия привели к тому, что люди проали за него как за «самого вдохновляющего политического деятеля 2005 года», согласно данным Четвертого новостного канала.

Затем Оливер начал официальную кампанию за запрет нездоровой пищи в британских школах. Усилия шеф-повара привели к тому, что произошли кардинальные изменения в системе школьного питания.

В настоящее время у Джейми подписан контракт с клубом Манчестер Сити сроком на 5 лет.

В России у Джейми Оливера тоже есть свои рестораны: один в Санкт-Петербурге, другой в Москве.

Личная жизнь

В июле 2000 года, Оливер женился на бывшей модели Джульетте Нортон. Пара познакомилась в 1993 году. Сейчас у них четверо детей, из них трое девочек: Поппи Хани Рози Оливер (родилась 18 марта 2002 года), Дейзи Бу Памела Оливер (родилась 10 апреля 2003 года), Петал Блоссом Рэйнбоу Оливер (родилась 3 апреля 2009 г.) и один мальчик: Бадди Бир Морис Оливер (родился 15 сентября 2010 года).

Семья Джейми Оливера

Источник: https://jaymi-oliver.ru/vtorye-blyuda/694-frikadelki

Фрикадельки: как их сделать блюдом на каждый день

Как приготовить фрикадельки из телятины с лимоном

Ингредиенты на 8 порций:

4 ст.л. оливкового масла 3 ломтика черствого белого хлеба 200 мл. сливок 30% жирности 2 ст.л. нарезанного лимонного тимьяна 2 ст.л.л. нарезанной мяты 1 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот 600 гр. куриного фарша 3 ст.л. лимонного сока 3 ст.л. панировочных сухарей

2 ст.л. семян кунжута

Приготовление:

Разорвать хлеб на мелкие кусочки и замочить его в сливках. Смешать фарш с хлебом, луком и травами и приправить солью перцем. Влажными руками скатать фрикадельки: должно получиться около 20 штук. Смешать панировочные сухари и семена кунжута в неглубокой посуде и обвалять в смеси фрикадельки. Обжарить фрикадельки в горячем масле в течение 7-8 минут до румяной корочки со всех сторон.

— Фрикадельки с кисло-сладким соусом —

Ингредиенты на 4 порции:

1 ломтик вчерашнего хлеба 3 ст.л. сливок 30% жирности 500 гр. фарша 1 яйцо 1 щепотка цедры лимона 2 ст.л. нарезанной петрушки 2 ст.л. оливкового масла

Соль, свежемолотый перец

Для соуса: 250 гр. нарезанных томатов 1 ст.л. томатного пюре 1 лук-шалот, очистить и мелко нарезать 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. меда 2-3 ст.л. лимонного сока

Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Для соуса. Нагреть оливковое масло. Положить лук-шалот и чеснок и готовить, пока лук не станет прозрачным. Добавить томатное пюре, помидоры с их соком и варить на медленном огне в течение примерно 10-15 минут. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить мед и лимонный сок.

Полить сливками хлеб, замочить. Добавить фарш, яйцо, петрушку и лимонную цедру, приправить солью и перцем; хорошо перемешать. Скатать маленькие шарики.

Нагреть оливковое масло и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 7-8 минут, до коричневого цвета. Перемешать с томатным соусом и подавать.

— Фрикадельки в лимонном соусе —

Ингредиенты на 4 порции:

1 черствая булочка 1 лук 5 ст.л. оливкового масла 100 гр. колбасок из телятины 500 гр. смешанного фарша

1 ст.л. горчицы

1 ч.л. нарезанного лимонного тимьяна

Соль, перец по вкусу

Для соуса: 4 лимона 1 горсть лавровых листьев 100 мл. белого вина

Соль, перец

Приготовление:

Вымыть лимоны. Из двух выжать сок, другие два нарезать маленькими ломтиками, удалить косточки. Замочить в воде булочку. Очистить и нарезать кубиками лук.

Нагреть масло и обжарить лук, пока он не станет прозрачным. Добавить тимьян. Смешать фарш с луком, яйцом, мелко нарезанными колбасками, горчицей, солью, перцем, измельченной булочкой; хорошо перемешать.

Если смесь слишком мягкая, добавить панировочных сухарей.

Скатать маленькие шарики: выйдет примерно 16 штук. Нагреть масло и быстро обжарить фрикадельки со всех сторон до коричневого цвета. Добавить лимон, быстро обжарить, затем влить лимонный сок и вино, добавить лавровые листья. Тушить на медленном огне примерно 10 минут.

— Фрикадельки в томатном соусе —

Ингредиенты на 4 порции:

Для соуса: 800 гр. консервированных нарезанных помидоров 2 лука-шалот, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, измельчить 45 мл. оливкового масла 15 мл. томатного пюре 2 веточки тимьяна 10 гр. мелко нарезанных листьев базилика

50 гр. оливок без косточек

Для фрикаделек: 1 лук-шалот, мелко нарезать 15 гр. сливочного масла 2 черствые булочки Молоко для замачивания 500 гр. фарша из баранины 1 яйцо 30 гр. нарезанной петрушки 60 мл. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для томатного соуса в сковороде нагреть оливковое масло, обжарить лук-шалот и чеснок. Добавить томатное пюре и готовить еще 3-4 минуты. Выложить помидоры и одну веточку тимьяна, варить около 20 минут, периодически помешивая, пока соус не начнет густеть. Добавить листья базилика и оставшийся тимьян, приправить солью и перцем и перемешать с оливками.

Обжарить лук-шалот в сливочном масле, пока он не станет прозрачным. Замочить булочки в молоке, затем отжать и смешать с фаршем, луком и яйцом. Добавьте петрушку, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сформировать фрикадельки. В сковороде разогреть масло и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 6-8 минут до золотистого цвета. Выложить фрикадельки в томатный соус, перемешать.

— Фрикадельки c травами —

Ингредиенты на 4 порции:

600 гр. смешанного фарша 1 лук 1 лавровый лист 1 яйцо 1 черствая булочка 5 гр. нарезанного тимьяна 5 гр. нарезанного розмарина 5 мл. горчицы Сливочное масло

Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Замочить булочку в теплой воде. Нарезать лук и обжарить его на сливочном масле с лавровым листом, пока лук не станет мягким, но еще не подрумянится. Удалить лавровый лист, смешать лук с булочкой, фаршем, яйцом, горчицей, травами, посолить и поперчить.

Мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки и обжарить их со всех сторон на сливочном масле в течение приблизительно 8-10 минут. Перед подачей украсить фрикадельки зеленью.

Источник: https://topnovoje.mediasole.ru/frikadelki_kak_ih_sdelat_blyudom_na_kazhdyy_den

Как приготовить фрикадельки: 20 разных вариантов

Как приготовить фрикадельки из телятины с лимоном

Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.

Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.

Ингредиенты

  • 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
  • ½ средней луковицы;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сухого молока или сливок.

Приготовление

Очистите лук и мелко его нарежьте.

В миску положите фарш и добавьте к нему лук.

Порежьте зелень и добавьте к фаршу.

Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.

Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.

Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.

Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.

Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.

2. Как запекать фрикадельки

taste.com.au

Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.

4. Как пожарить фрикадельки

seriouseats.com

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Делаем просто
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: